Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. - Die Kräuter waschen und fein hacken. - Den Parmesan reiben. Reis anbraten: - Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. - Den Reis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Spinat und Ricotta hinzufügen: - Den frischen Spinat zum Reis geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. - Den Ricotta und die Gemüsebrühe einrühren. - Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Servieren: - Den Reis mit frischen Kräutern bestreuen. - Nach Belieben mit Parmesan garnieren und servieren.