Vorbereitung: - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Petersilie fein hacken. - Den Parmesan reiben und bereitstellen. Tagliatelle kochen: - Die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und al dente kochen. - Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen. Sauce zubereiten: - In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. - Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten, bis er duftet. - Die Sahne einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Käsesauce vollenden: - Den geriebenen Parmesan in die Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit der Sauce vermengen: - Die abgegossenen Tagliatelle direkt in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Servieren: - Die Pasta auf Tellern anrichten. - Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan garnieren.