Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. - Den frischen Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. Masse vorbereiten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. - Den Knoblauch darin anschwitzen, anschließend den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist. - Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse untermengen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gut vermengen. Strudel befüllen: - Die Spinat-Käse-Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. - Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. - Die Naht nach unten legen und den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen. Backen: - Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Servieren: - Den Strudel etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit einem Dip oder frischem Salat servieren. Tipp: Besonders fein wird der Strudel, wenn du etwas Feta oder Ricotta zur Käsemischung gibst – so wird die Füllung noch cremiger und intensiver im Geschmack.