Vorbereitung: - Die frischen Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Zubereitung der Kokos-Schmand-Creme: - Den Schmand, die Kokosmilch, das Erythrit und das Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. - Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Servieren: - Die Creme in kleine Dessertgläser füllen. - Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren. - Bis zum Servieren im Kühlschrank kaltstellen.