Vorbereitung: - Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden (Schale kann mitverwendet werden). - Die Zwiebel schälen und würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zubereitung der Hokkaido-Kürbiscremesuppe: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. - Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. - Mit der Gemüsebrühe ablöschen. - Die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. - Mit einem Pürierstab fein pürieren. - Kokosmilch (oder optional Sahne) unterrühren. - Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Die Kürbissuppe in Schalen füllen. - Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. - Heiß servieren.