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Cremige vegane Kürbissuppe mit Kokos

Eine cremige und geschmackvolle Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch, perfekt für den Herbst. Optional kann Sahne verwendet werden, um die Suppe noch cremiger zu machen.

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30 min.

250 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine cremige und geschmackvolle Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch, perfekt für den Herbst. Optional kann Sahne verwendet werden, um die Suppe noch cremiger zu machen.

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 700 g. Hokkaido
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1 TL. Salz
  • 0.5 TL. Pfeffer
  • 0.25 TL. Muskatnuss

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden (Schale kann mitverwendet werden). - Die Zwiebel schälen und würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zubereitung der Hokkaido-Kürbiscremesuppe: - In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. - Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. - Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. - Mit der Gemüsebrühe ablöschen. - Die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. - Mit einem Pürierstab fein pürieren. - Kokosmilch (oder optional Sahne) unterrühren. - Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Die Kürbissuppe in Schalen füllen. - Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. - Heiß servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 3.75 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 0.75 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 15 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 7.5 mg
    Calcium 37.5 mg
    Iron 0.75 mg
    Zinc 0.75 mg
  • Carbohydrates 4.05 g.
    Proteins 2.4 g.
    Fat 31.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3 mg
    Calcium 19.5 mg
    Iron 2.4 mg
    Zinc 1.05 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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