Vorbereitung: - Das Mehl mit einem Drittel des Zuckers in eine Schüssel geben. - Die Butter hinzufügen. - 1 Ei bereitstellen (für den Boden). - Die Springform einfetten. - Den Quark mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, 3 Eiern und Puddingpulver vermengen. - Die Himbeeren vorsichtig bereitstellen. - Den Backofen auf 180°C vorheizen. Boden zubereiten: - Das Mehl mit einem Drittel des Zuckers, Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig in die gefettete Springform drücken. Füllung zubereiten: - Den Quark mit den restlichen zwei Dritteln des Zuckers, Vanillezucker, 3 Eiern und Puddingpulver cremig rühren. - Die Himbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben. - Die Füllung gleichmäßig auf den Teigboden geben. Käsekuchen backen: - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Servieren: - Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen. - Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.