Schweinelende mit Pfefferkruste

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Zartrosa Schweinelende mit aromatischer Pfefferkruste, cremigem Kartoffelpüree und einer feinen Rahmsauce – ein einfaches, aber edles Rezept, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt. Durch die Kombination aus würzigem Fleisch, samtiger Sauce und klassischem Püree entsteht ein harmonisches Hauptgericht, das garantiert gelingt. Dank klarer Zubereitungsschritte eignet sich das Gericht auch für Kochanfänger und sorgt dennoch für ein festliches Ergebnis auf dem Teller. Ideal als Sonntagsessen, für ein Familienmenü oder ein festliches Dinner.

45 min.

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Gesamt : 1169

pro Portion : 1169

Rezept Beschreibung

Zartrosa Schweinelende mit aromatischer Pfefferkruste, cremigem Kartoffelpüree und einer feinen Rahmsauce – ein einfaches, aber edles Rezept, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt. Durch die Kombination aus würzigem Fleisch, samtiger Sauce und klassischem Püree entsteht ein harmonisches Hauptgericht, das garantiert gelingt. Dank klarer Zubereitungsschritte eignet sich das Gericht auch für Kochanfänger und sorgt dennoch für ein festliches Ergebnis auf dem Teller. Ideal als Sonntagsessen, für ein Familienmenü oder ein festliches Dinner.

Dieses Rezept ist für Personen.

300 g. Schweinefilet
300 g. Kartoffeln
100 ml Gemüsebrühe
75 ml Milch
50 ml Sahne
20 g. Butter
1 TL. Grüner Pfeffer
1 TL. Grober Pfeffer
0.5 Stk. Zwiebeln
0.5 TL. Senfkörner
0 Etwas Muskatnuss
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Ofen auf 180°C vorheizen. - Die Schweinelende trocken tupfen. - Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. - Eine Zwiebel schälen und fein hacken. - Eine grobe Pfeffermischung (z. B. schwarzer, grüner und rosa Pfeffer) im Mörser zerstoßen. Schweinelende würzen: - Die Schweinelende mit etwas Öl einreiben. - Mit Salz bestreuen, dann rundherum in der Pfeffermischung wälzen und den Pfeffer leicht andrücken. - Wer mehr Aroma möchte: vor dem Pfeffer eine dünne Schicht grobkörnigen Senf auftragen. Anbraten und garen: - Eine Pfanne auf hohe Hitze erhitzen. - Die Schweinelende von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine gleichmäßige Kruste entwickelt. - In eine ofenfeste Form legen und im Ofen ca. 25 Minuten weitergaren (Kerntemperatur 62–65 °C für rosa Fleisch). Kartoffelpüree zubereiten: - Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. - Abgießen und mit warmer Milch und Butter zu cremigem Püree stampfen. - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Sauce zubereiten: - Die gehackte Zwiebel in der Bratpfanne anschwitzen. - Mit Brühe ablöschen und den Bratensatz gut lösen. - Einen Schuss Sahne oder Crème fraîche zugeben und 3–4 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht dicklich wird. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Schweinelende aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. - In Scheiben schneiden, mit Kartoffelpüree und Sauce anrichten.