Vorbereitung: - Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen. - Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. - Das Mehl auf einen flachen Teller geben. - Das Paniermehl ebenfalls auf einen separaten Teller geben. Schnitzel panieren: - Die vorbereiteten Schnitzel zuerst im Mehl wenden und leicht abklopfen. - Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen, sodass sie vollständig benetzt sind. - Zum Schluss im Paniermehl wenden und die Panade leicht andrücken, ohne zu fest zu pressen. Schnitzel braten: - Das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. - Die panierten Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 2–3 Minuten). - Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren: - Die fertigen Schnitzel mit Zitronenspalten anrichten. - Nach Wunsch mit Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat oder Pommes servieren. Tipp: Ein Spritzer Zitrone über das heiße Schnitzel bringt Frische und rundet den Geschmack perfekt ab.