Vorbereitung: - Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. - Das Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. - Die Muffinförmchen bereitlegen und optional leicht einfetten. - Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zubereitung: - Die zerdrückten Bananen zusammen mit der Mandelmilch und dem Pflanzenöl in einer anderen Schüssel verrühren. - Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Backen: - Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. - Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins durchgebacken sind (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen). Abkühlen und Servieren: - Die Muffins abkühlen lassen und servieren. - Genießen!