Schweinelende mit Balsamico-Sauce und Rosmarinkartoffeln

Zurück

Zarte Schweinelende mit cremiger Balsamico-Sauce und knusprigen Rosmarinkartoffeln – ein elegantes Gericht, das mit wenigen Zutaten gelingt. Die süß-säuerliche Sauce wird durch Rotwein, Honig und etwas Butter besonders vollmundig und passt perfekt zum saftigen Fleisch. Zusammen mit den aromatischen Ofenkartoffeln entsteht ein festliches Hauptgericht, das sich sowohl für ein romantisches Dinner als auch für ein Familienessen eignet.

90 min.

Sei der Erste, dem das Rezept gefällt.

Kolorien

Gesamt : 954

pro Portion : 954

Rezept Beschreibung

Zarte Schweinelende mit cremiger Balsamico-Sauce und knusprigen Rosmarinkartoffeln – ein elegantes Gericht, das mit wenigen Zutaten gelingt. Die süß-säuerliche Sauce wird durch Rotwein, Honig und etwas Butter besonders vollmundig und passt perfekt zum saftigen Fleisch. Zusammen mit den aromatischen Ofenkartoffeln entsteht ein festliches Hauptgericht, das sich sowohl für ein romantisches Dinner als auch für ein Familienessen eignet.

Dieses Rezept ist für Personen.

300 g. Schweinefilet
300 g. Kartoffeln
75 ml Brühe
25 ml Rotwein
10 ml Olivenöl
2.5 g. Butter
1.5 EL. Balsamico-Essig
1 TL. Rosmarin
0.5 TL. Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Backofen auf 160°C vorheizen. - Die Kartoffeln waschen und vierteln. Schweinelende zubereiten: - Das Fleisch mit der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer würzen. - In einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. - Die Schweinelende in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertig garen. Balsamico-Sauce zubereiten: - Den Bratensatz in der Pfanne mit einem Schuss Rotwein ablöschen. - Den Balsamico-Essig und die Brühe hinzufügen und gut verrühren. - Den Honig oder braunen Zucker einrühren, um die Säure auszugleichen. - Alles bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig eindickt. - Zum Schluss die kalte Butter unterrühren, bis die Sauce glänzt und cremig wird. - Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Rosmarinkartoffeln zubereiten: - Die Kartoffelviertel mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen. - Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C im Ofen ca. 40 Minuten rösten. Servieren: - Die Schweinelende in Scheiben schneiden. - Mit der Balsamico-Sauce und den Rosmarinkartoffeln servieren.