Vorbereitung: - Die Jackfruit abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen. - Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. - Den Ingwer fein reiben. - Den Reis in einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. - 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einem kleinen Glas verrühren und beiseitestellen. Jackfruit anbraten: - Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. - Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Zucker karamellisieren: - Etwas Zucker in die Pfanne streuen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun wird. - Sofort mit Sojasauce ablöschen und gut verrühren, sodass sich der Karamell löst. Jackfruit karamellisieren: - Die Jackfruit und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben. - Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten braten, bis alles schön umhüllt ist. Flüssigkeit hinzufügen: - Die Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren. - Nach Belieben eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Köcheln lassen und binden: - Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Jackfruit weich ist. - Die angerührte Speisestärke in die Sauce einrühren und kurz aufkochen, bis sie glänzend und leicht dickflüssig wird. Finale Zubereitung: - Den gegarten Reis auf Teller oder in Schüsseln verteilen. - Die glasierte Jackfruit darauf anrichten. - Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.