Vorbereitung - Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. - Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. - Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. - Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. - Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zubereitung des Ofengerichts - Das vorbereitete Gemüse und die Hähnchenstücke in eine große Auflaufform geben. - Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. - Olivenöl über die Zutaten träufeln. - Alles mit den Händen oder zwei Löffeln gut vermengen, sodass das Öl und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. - Die Auflaufform auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und etwa 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist. - Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.