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Veganer Quinoa-Salat mit frischem Gemüse und Zitronendressing
Veganer Quinoa-Salat mit frischem Gemüse und Zitronendressing

Rezept Details

Zubereitung 60 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Dieser vegane Quinoa-Salat ist ein frisches, leichtes und zugleich sättigendes Gericht für warme Tage. Gekochte Quinoa wird mit Paprika, Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln kombiniert und in einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing mariniert. Frischer Koriander bringt eine aromatische Note – perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder Meal-Prep für unterwegs. "
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Zutaten

Zutaten für Personen
Sonstiges
15
ml
Olivenöl
200
ml
Gemüsebrühe
Gemüse
0.5
Stk.
Paprika
1
Stk.
Tomaten
1
Stk.
Frühlingszwiebeln
0.5
Stk.
Gurke
Gewürze
2
TL.
Zitronensaft
Bund
Koriander
Grundnahrungsmittel
100
g.
Quinoa
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Die Quinoa in einem feinen Sieb abspülen und abtropfen lassen. - Die Paprika, Gurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. - Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Quinoa kochen: - Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. - Die Quinoa hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. - Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Salat zubereiten: - Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben und das gewürfelte Gemüse hinzufügen. - Den Zitronensaft, das Olivenöl und den gehackten Koriander hinzufügen und gut vermengen. Abschmecken und Servieren: - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. - Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. - Servieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Olivenöl
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 3 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.03 mg
  • Iron 0.018 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 88 kcal
    Nährwerte für Quinoa
  • Carbohydrates 42.6 g.
  • Proteins 8.8 g.
  • Fat 3.8 g.
  • Roughage 5.6 g.
  • Vitamin A 2 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 34 mg
  • Iron 3 mg
  • Zinc 2.2 mg
  • Kalorien 120 kcal
    Nährwerte für Tomaten
  • Carbohydrates 0.072 g.
  • Proteins 0.022 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.024 g.
  • Vitamin A 0.84 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.18 mg
  • Calcium 0.22 mg
  • Iron 0.01 mg
  • Zinc 0.004 mg
  • Kalorien 31 kcal
    Nährwerte für Gemüsebrühe
  • Carbohydrates 2 g.
  • Proteins 1.6 g.
  • Fat 0.4 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 8 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 4 mg
  • Calcium 20 mg
  • Iron 0.4 mg
  • Zinc 0.4 mg
  • Kalorien 14 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.648 g.
  • Proteins 0.109 g.
  • Fat 0.033 g.
  • Roughage 0.265 g.
  • Vitamin A 0.27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.21 mg
  • Calcium 4.37 mg
  • Iron 0.097 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Paprika
  • Carbohydrates 0.051 g.
  • Proteins 0.01 g.
  • Fat 0.003 g.
  • Roughage 0.021 g.
  • Vitamin A 1.57 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.8 mg
  • Calcium 0.12 mg
  • Iron 0.005 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 48 kcal
    Nährwerte für Zitronensaft
  • Carbohydrates 0.038 g.
  • Proteins 0.008 g.
  • Fat 0.002 g.
  • Roughage 0.006 g.
  • Vitamin A 0.02 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.76 mg
  • Calcium 0.22 mg
  • Iron 0.002 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Gurke
  • Carbohydrates 0.018 g.
  • Proteins 0.003 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0.002 g.
  • Vitamin A 0.525 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.014 mg
  • Calcium 0.08 mg
  • Iron 0.002 mg
  • Zinc 0.001 mg
  • Kalorien 24 kcal
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