Schweinelende im Kartoffelteig-Mantel mit Rahmspinat

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Zartes Schweinefilet im goldbraunen Kartoffelmantel mit cremigem Rahmspinat – ein raffiniertes Gericht, das edel aussieht und dennoch einfach gelingt. Der knusprige Kartoffelteig sorgt für eine herzhafte Hülle, die das Fleisch saftig hält, während der Rahmspinat mit feiner Würze den perfekten Begleiter bildet. Dieses Rezept eignet sich ideal für besondere Anlässe, ein festliches Abendessen oder ein Sonntagsgericht mit der Familie. Dank der harmonischen Kombination aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse entsteht ein ausgewogenes Hauptgericht, das sowohl Genießer als auch Gäste begeistert.

60 min.

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Gesamt : 1535

pro Portion : 1535

Rezept Beschreibung

Zartes Schweinefilet im goldbraunen Kartoffelmantel mit cremigem Rahmspinat – ein raffiniertes Gericht, das edel aussieht und dennoch einfach gelingt. Der knusprige Kartoffelteig sorgt für eine herzhafte Hülle, die das Fleisch saftig hält, während der Rahmspinat mit feiner Würze den perfekten Begleiter bildet. Dieses Rezept eignet sich ideal für besondere Anlässe, ein festliches Abendessen oder ein Sonntagsgericht mit der Familie. Dank der harmonischen Kombination aus Fleisch, Kartoffeln und Gemüse entsteht ein ausgewogenes Hauptgericht, das sowohl Genießer als auch Gäste begeistert.

Dieses Rezept ist für Personen.

300 g. Schweinefilet
250 g. Kartoffeln
200 g. Spinat
75 ml Sahne
50 g. Mehl
25 g. Butter
10 ml Olivenöl
0.5 Stk. Eier
0.5 Stk. Zwiebeln
0.5 Stk. Knoblauchzehen
0 Etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. - Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. - Schweinefilet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Kartoffelteig zubereiten: - Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. - Mit Eigelb, Mehl, die Hälfte der Butter, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Schweinelende anbraten: - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, dann beiseitelegen und etwas abkühlen lassen. Filet in den Kartoffelteig wickeln: - Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. - Das Filet darauflegen und vollständig mit dem Teig umhüllen. - Falls nötig, die Nahtstellen mit etwas Wasser andrücken. Backen: - Das eingewickelte Filet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kartoffelmantel goldbraun ist. Rahmspinat zubereiten: - Während das Filet backt, die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. - Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. - Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. - Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. - Mit dem Rahmspinat auf Tellern anrichten.