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Chiles en Nogada mit Lamm und Trockenfrüchten – festlich gefüllt nach mexikanischer Art
Chiles en Nogada mit Lamm und Trockenfrüchten – festlich gefüllt nach mexikanischer Art

Rezept Details

Zubereitung 70 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Diese raffinierte Variante der Chiles en Nogada kombiniert zartes Lammfleisch mit süßen Feigen, Aprikosen und Datteln sowie knusprigen Mandeln. Die Poblano-Chilis werden traditionell geröstet, mit der aromatischen Lammfüllung gefüllt und mit einer samtigen Walnuss-Ziegenkäse-Sauce übergossen. Granatapfelkerne und frische Petersilie sorgen für den krönenden Abschluss dieses farbenfrohen Klassikers aus Mexiko – ideal für besondere Anlässe."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
1
Stk.
Knoblauchzehen
1
Stk.
Tomaten
3
Stk.
Poblano-Chilis
Milchprodukte
200
g.
Feta
100
ml
Sahne
Grundnahrungsmittel
4.5
g.
Zucker
Sonstiges
1
EL.
Mandeln
100
g.
Walnüsse
Obst
1
EL.
Rosinen
2
EL.
Granatapfelkerne
1.5
Stk.
Feigen
1.5
Stk.
Aprikosen
2
Stk.
Datteln
Gewürze
Bund
Petersilie
Fleisch
200
g.
Lammhackfleisch
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Zubereitung

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Tomaten würfeln. - Feigen, Aprikosen und Datteln in kleine Stücke schneiden. - Die Mandeln grob hacken. Chilis rösten: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und einige Minuten schwitzen lassen. - Anschließend die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Alternative Zubereitung im Backofen: - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion vorheizen. - Die Chilis auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene 8–10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. - Die Chilis in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen. - Danach die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Füllung zubereiten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Lammfleisch anbraten. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. - Die Trockenfrüchte und Nüsse unterrühren. - Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilis füllen: - Die vorbereiteten Chilis mit der Lamm-Trockenfrucht-Mischung füllen und vorsichtig verschließen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.406 g.
  • Proteins 0.128 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 3.62 mg
  • Iron 0.034 mg
  • Zinc 0.024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Sahne
  • Carbohydrates 6.6 g.
  • Proteins 4 g.
  • Fat 60 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 760 µg
  • Vitamin D 1 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 132 mg
  • Iron 0.2 mg
  • Zinc 0.6 mg
  • Kalorien 340 kcal
    Nährwerte für Tomaten
  • Carbohydrates 0.072 g.
  • Proteins 0.022 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.024 g.
  • Vitamin A 0.84 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.18 mg
  • Calcium 0.22 mg
  • Iron 0.01 mg
  • Zinc 0.004 mg
  • Kalorien 31 kcal
    Nährwerte für Petersilie
  • Carbohydrates 0.013 g.
  • Proteins 0.006 g.
  • Fat 0.002 g.
  • Roughage 0.007 g.
  • Vitamin A 0.842 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.168 mg
  • Calcium 0.276 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Granatapfelkerne
  • Carbohydrates 0.548 g.
  • Proteins 0.056 g.
  • Fat 0.048 g.
  • Roughage 0.16 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.4 mg
  • Calcium 0.4 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0.016 mg
  • Kalorien 2 kcal
    Nährwerte für Zucker
  • Carbohydrates 1 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.01 mg
  • Iron 0 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 35 kcal
    Nährwerte für Feta
  • Carbohydrates 15.6 g.
  • Proteins 56.8 g.
  • Fat 85.2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 1688 µg
  • Vitamin D 2 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 1972 mg
  • Iron 2.4 mg
  • Zinc 11.6 mg
  • Kalorien 492 kcal
    Nährwerte für Walnüsse
  • Carbohydrates 27.4 g.
  • Proteins 30.4 g.
  • Fat 130.4 g.
  • Roughage 13.4 g.
  • Vitamin A 2 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 2.6 mg
  • Calcium 196 mg
  • Iron 5.8 mg
  • Zinc 6.2 mg
  • Kalorien 654 kcal
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