Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und bereitstellen. - Die Zitrone auspressen und in Scheiben schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Den Thymian waschen und die Blätter abzupfen. - Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. - Das Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zubereitung des Hähnchens: - Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. - In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Zubereitung der Zitronen-Buttersauce: - In derselben Pfanne erneut Butter schmelzen. - Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. - Zitronensaft und Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen lassen. - Das Mehl einrühren, bis die Sauce eindickt. - Die Hähnchenbrustfilets in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Zubereitung der Beilage: - Die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. - Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. - Das Gemüse in einem Dämpfeinsatz oder in kochendem Wasser ca. 5-7 Minuten garen, bis es weich, aber noch bissfest ist. Zusammenstellung: - Das Hähnchen mit der Zitronen-Buttersauce übergießen. - Mit Zitronenscheiben und frischem Thymian garnieren. - Zusammen mit den gerösteten Kartoffeln und dem gedünsteten Gemüse servieren. Servieren: - Das Gericht sofort genießen.