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Französisches Rinderragout (Boeuf Bourguignon) mit knusprigem Baguette
Französisches Rinderragout (Boeuf Bourguignon) mit knusprigem Baguette

Rezept Details

Zubereitung 240 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Ein reichhaltiger, geschmorter Rinderschmorbraten mit Rotwein, Gemüse und aromatischen Kräutern – ein französischer Klassiker, der auf der Zunge zergeht."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gewürze
0,5
Stk.
Lorbeerblätter
1
TL.
Tomatenmark
0,5
Zweig
Thymian
Gemüse
0,5
Stk.
Knoblauchzehen
33,5
g.
Champignons
0,5
Stk.
Zwiebeln
0,5
Stk.
Karotten
Sonstiges
5
ml
Olivenöl
83,5
ml
Rinderbrühe
83,5
ml
Rotwein
Stk.
Baguette
Grundnahrungsmittel
12,5
g.
Mehl
Fleisch
25
g.
Bacon
166,5
g.
Rinderschmorbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Das Fleisch in große Würfel schneiden. - Mit Salz und Pfeffer würzen. - Mit Mehl bestäuben und beiseitestellen. - Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch schälen und würfeln. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Speckwürfel, Tomatenmark, Rotwein, Brühe, Thymian und Lorbeerblätter bereitstellen. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. - Die Fleischstücke portionsweise scharf anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse und Speck anbraten: - Die Speckwürfel im Bräter auslassen. - Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. - Alles anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. - Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Schmoren: - Das Fleisch zurück in den Bräter geben. - Mit Rotwein ablöschen. - Die Rinderbrühe hinzufügen. - Thymian und Lorbeerblätter einlegen. - Bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Champignons hinzufügen: - Die geschnittenen Champignons etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Schmorgericht geben. Servieren: - Das Boeuf Bourguignon in tiefen Tellern anrichten. - Mit frischem Baguette servieren. - Optional mit frischen Kräutern garnieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Mehl
  • Carbohydrates 1,44 g.
  • Proteins 0,204 g.
  • Fat 0,02 g.
  • Roughage 0,054 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,3 mg
  • Iron 0,024 mg
  • Zinc 0,016 mg
  • Kalorien 86 kcal
    Nährwerte für Olivenöl
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,02 mg
  • Iron 0,012 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 88 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0,148 g.
  • Proteins 0,022 g.
  • Fat 0,002 g.
  • Roughage 0,038 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,14 mg
  • Calcium 0,46 mg
  • Iron 0,006 mg
  • Zinc 0,004 mg
  • Kalorien 48 kcal
    Nährwerte für Tomatenmark
  • Carbohydrates 0,366 g.
  • Proteins 0,096 g.
  • Fat 0,01 g.
  • Roughage 0,074 g.
  • Vitamin A 8,4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,44 mg
  • Calcium 0,76 mg
  • Iron 0,044 mg
  • Zinc 0,008 mg
  • Kalorien 18 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0,648 g.
  • Proteins 0,109 g.
  • Fat 0,033 g.
  • Roughage 0,265 g.
  • Vitamin A 0,27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,21 mg
  • Calcium 4,37 mg
  • Iron 0,097 mg
  • Zinc 0,012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Karotten
  • Carbohydrates 0,144 g.
  • Proteins 0,027 g.
  • Fat 0,006 g.
  • Roughage 0,09 g.
  • Vitamin A 25,05 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,15 mg
  • Calcium 1,05 mg
  • Iron 0,012 mg
  • Zinc 0,009 mg
  • Kalorien 72 kcal
    Nährwerte für Thymian
  • Carbohydrates 1,917 g.
  • Proteins 0,273 g.
  • Fat 0,222 g.
  • Roughage 1,11 g.
  • Vitamin A 11,4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 1,5 mg
  • Calcium 56,7 mg
  • Iron 3,708 mg
  • Zinc 0,186 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Rotwein
  • Carbohydrates 13 g.
  • Proteins 0,5 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 40 mg
  • Iron 2,5 mg
  • Zinc 0,5 mg
  • Kalorien 67 kcal
    Nährwerte für Bacon
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 37,5 g.
  • Fat 63 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 16,5 µg
  • Vitamin D 2,55 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 22,5 mg
  • Iron 1,2 mg
  • Zinc 3,6 mg
  • Kalorien 81 kcal
    Nährwerte für Champignons
  • Carbohydrates 3 g.
  • Proteins 5,4 g.
  • Fat 0,6 g.
  • Roughage 2,6 g.
  • Vitamin A 2 µg
  • Vitamin D 3,8 µg
  • Vitamin C 2 mg
  • Calcium 10 mg
  • Iron 1 mg
  • Zinc 1 mg
  • Kalorien 7 kcal
    Nährwerte für Rinderbrühe
  • Carbohydrates 1,5 g.
  • Proteins 5 g.
  • Fat 2,5 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 25 mg
  • Iron 0,5 mg
  • Zinc 1 mg
  • Kalorien 6 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0,406 g.
  • Proteins 0,128 g.
  • Fat 0,01 g.
  • Roughage 0,042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,1 mg
  • Calcium 3,62 mg
  • Iron 0,034 mg
  • Zinc 0,024 mg
  • Kalorien 15 kcal
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