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Französisches Rinderragout (Boeuf Bourguignon) mit knusprigem Baguette

Ein reichhaltiger, geschmorter Rinderschmorbraten mit Rotwein, Gemüse und aromatischen Kräutern – ein französischer Klassiker, der auf der Zunge zergeht.

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240 min.

850 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein reichhaltiger, geschmorter Rinderschmorbraten mit Rotwein, Gemüse und aromatischen Kräutern – ein französischer Klassiker, der auf der Zunge zergeht.

  • 1000 g. Rinderschmorbraten
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 g. Champignons
  • 150 g. Bacon
  • 3 Stk. Karotten
  • 3 Zweig Thymian
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Tomatenmark
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 2 EL. Mehl
  • 2 EL. Olivenöl
  • 2 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Stk. Baguette

Zubereitung :

Vorbereitung: - Das Fleisch in große Würfel schneiden. - Mit Salz und Pfeffer würzen. - Mit Mehl bestäuben und beiseitestellen. - Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch schälen und würfeln. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Speckwürfel, Tomatenmark, Rotwein, Brühe, Thymian und Lorbeerblätter bereitstellen. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. - Die Fleischstücke portionsweise scharf anbraten. - Herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse und Speck anbraten: - Die Speckwürfel im Bräter auslassen. - Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. - Alles anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. - Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Schmoren: - Das Fleisch zurück in den Bräter geben. - Mit Rotwein ablöschen. - Die Rinderbrühe hinzufügen. - Thymian und Lorbeerblätter einlegen. - Bei niedriger Hitze ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Champignons hinzufügen: - Die geschnittenen Champignons etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Schmorgericht geben. Servieren: - Das Boeuf Bourguignon in tiefen Tellern anrichten. - Mit frischem Baguette servieren. - Optional mit frischen Kräutern garnieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 20 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.2 mg
    Iron 0.12 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 11.52 g.
    Proteins 2.16 g.
    Fat 0.48 g.
    Roughage 7.2 g.
    Vitamin A 2004 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 12 mg
    Calcium 84 mg
    Iron 0.96 mg
    Zinc 0.72 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 13 g.
    Proteins 0.5 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 2.5 mg
    Zinc 0.5 mg
  • Carbohydrates 3 g.
    Proteins 5.4 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 2.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 3.8 µg
    Vitamin C 2 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 1 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 7.32 g.
    Proteins 1.92 g.
    Fat 0.2 g.
    Roughage 1.48 g.
    Vitamin A 168 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8.8 mg
    Calcium 15.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.16 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 1.92 g.
    Proteins 0.27 g.
    Fat 0.22 g.
    Roughage 1.11 g.
    Vitamin A 11.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.5 mg
    Calcium 56.7 mg
    Iron 3.71 mg
    Zinc 0.19 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 37.5 g.
    Fat 63 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 16.5 µg
    Vitamin D 2.55 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 22.5 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 3.6 mg

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