Zubereitung:

Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Die Zwiebeln schälen und fein hacken. - Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. - Weißwein, Hühnerbrühe und Sahne abmessen und bereitstellen. - Die frischen Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) waschen und fein hacken. - Die Beilage vorbereiten: Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und warm halten. Hähnchen anbraten: - In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. - Die gewürzten Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten (je Seite ca. 3–4 Minuten). - Herausnehmen und beiseitestellen. Gemüse anbraten: - In derselben Pfanne die Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten. - Wenn nötig, etwas Butter oder Öl nachgeben. Sauce zubereiten: - Den Weißwein dazugießen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. - Dann Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, gut verrühren und die Hitze reduzieren. - Mit Salz, Pfeffer, Thymian, einer Prise Muskatnuss und etwas Zitronenabrieb abschmecken. - Die Sauce 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird. Hähnchen garen: - Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen. - Mit der Sauce übergießen und alles bei niedriger Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce schön eingedickt ist. Servieren: - Die Bandnudeln auf Tellern anrichten, das Hähnchen darauflegen und mit der cremigen Champignon-Sauce übergießen. - Mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. - Sofort servieren und genießen. Tipp: - Wer es kräftiger mag, kann die Sauce mit einem kleinen Schuss Weißwein oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. - Für eine cremigere Konsistenz kann 1 TL Speisestärke in etwas kalter Sahne angerührt und kurz vor dem Servieren in die Sauce gegeben werden. - Statt Bandnudeln passen auch Reis oder Kartoffelgratin hervorragend als Beilage.