Vorbereitung: - Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. - Mit Salz und Pfeffer würzen und bereitstellen. - Den Cheddar-Käse grob reiben oder in kleine Stücke schneiden. - Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. - Die Milch abmessen und bereitstellen. - Den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Zubereitung der Hähnchenbrust: - Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. - Die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 6–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. - Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Zubereitung der Cheddar-Soße: - Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. - Das Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen. - Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. - Die Soße aufkochen lassen, bis sie cremig wird. - Den geriebenen Cheddar unterrühren und schmelzen lassen. - Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Servieren: - Den gekochten Reis auf Tellern anrichten. - Die Hähnchenbrust auf den Reis legen. - Die warme Cheddar-Soße über das Hähnchen geben. - Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und servieren.