Vorbereitung: - Zwiebel schälen und fein hacken. - Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. - Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. - Gemüsebrühe und Sahne abmessen und bereitstellen. Zubereitung: - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. - Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. - Sellerie- und Apfelwürfel hinzufügen und alles etwa 5 Minuten unter Rühren andünsten. - Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. - Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. - Die Sahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Die Suppe heiß in Schalen füllen und sofort servieren.