Klassische Rinderrouladen in Rotweinsauce

Zurück

Diese traditionellen Rinderrouladen sind ein echtes Highlight der Hausmannskost. Gefüllt mit würzigem Speck, knackigen Gewürzgurken und aromatischen Zwiebeln, entwickeln sie beim langsamen Schmoren in Rotwein und Brühe ein unvergleichlich herzhaftes Aroma. Das Ergebnis ist zartes Fleisch in einer sämigen Soße, perfekt für besondere Anlässe oder wenn du deine Familie mit etwas Klassischem verwöhnen willst.

120 min.

Sei der Erste, dem das Rezept gefällt.

Kolorien

Gesamt : 1015

pro Portion : 1015

Rezept Beschreibung

Diese traditionellen Rinderrouladen sind ein echtes Highlight der Hausmannskost. Gefüllt mit würzigem Speck, knackigen Gewürzgurken und aromatischen Zwiebeln, entwickeln sie beim langsamen Schmoren in Rotwein und Brühe ein unvergleichlich herzhaftes Aroma. Das Ergebnis ist zartes Fleisch in einer sämigen Soße, perfekt für besondere Anlässe oder wenn du deine Familie mit etwas Klassischem verwöhnen willst.

Dieses Rezept ist für Personen.

250 ml Rinderbrühe
150 g. Kartoffeln
100 ml Rotwein
40 ml Milch
10 g. Butter
2 Stk. Rinderrouladen
2 TL. Senf
2 Scheiben Bacon
1 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Gewürzgurken
1 EL. Butterschmalz
0.5 Bund Petersilie
0 Etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vorbereitung: - Rinderrouladen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. - Zwiebel und Gewürzgurke in feine Streifen schneiden. - Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser aufsetzen. Rouladen füllen: - Rouladen mit Zwiebeln, Gurken und Speck belegen. - Straff einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. Fleisch anbraten: - Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. - Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, dann kurz herausnehmen. - Restliche Zwiebelwürfel im Bräter anschwitzen. Soße zubereiten: - Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen. - Rinderbrühe zugeben, die Rouladen zurück in den Bräter legen. Schmoren: - Rouladen bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis sie schön zart sind. Kartoffelpüree kochen: - In der Zwischenzeit die Kartoffeln weichkochen (ca. 20 Minuten). - Abgießen, ausdampfen lassen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. - Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Servieren: - Rouladen aus dem Bräter nehmen, Küchengarn entfernen und auf Teller legen. - Sauce durch ein Sieb passieren oder direkt über die Rouladen gießen. - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. - Zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.