Vorbereitung: - Die Hanfsamen abmessen und bereitstellen. - Den Rucola waschen und trocken schütteln. - Den Knoblauch schälen und grob hacken. - Den Parmesan reiben. - Den Zitronensaft und das Olivenöl bereitstellen. - Ein Glas zum Abfüllen des Pestos vorbereiten. Hanfsamen rösten: - Eine Pfanne ohne Öl erhitzen. - Die Hanfsamen darin leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Pesto zubereiten: - Den Rucola, Knoblauch, geröstete Hanfsamen, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben. - Pürieren, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Abschmecken: - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Aufbewahren: - Das Pesto in ein Glas füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Servieren: - Vor dem Servieren mit einem frischen Hanfblatt dekorieren.