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Enchiladas Verdes – Mexikanische grüne Enchiladas mit Salsa Verde

Saftige, gefüllte Tortillas, überbacken mit einer würzigen grünen Tomatillo-Sauce und Käse. Ein traditionelles und herzhaftes Gericht der mexikanischen Küche.

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40 min.

450 Kalorien

Rezept Beschreibung

Saftige, gefüllte Tortillas, überbacken mit einer würzigen grünen Tomatillo-Sauce und Käse. Ein traditionelles und herzhaftes Gericht der mexikanischen Küche.

  • 500 g. Tomatillos
  • 300 g. Hühnchen
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 150 g. Käse
  • 8 Stk. Tortillas
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Stk. Jalapeños
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 0.5 Bund Koriander

Zubereitung :

Vorbereitung - Tomatillos waschen und halbieren. - Jalapeño entkernen (optional) und grob schneiden. - Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. - Koriander waschen und grob hacken. - Hühnerfleisch vorab garen und in kleine Stücke zupfen. - Käse reiben. - Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Sauce zubereiten - Tomatillos, Jalapeño, Knoblauch und Zwiebel in Wasser etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatillos weich sind. - Alles abgießen und in einem Mixer mit Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Hühnerbrühe zu einer glatten Sauce pürieren. Tortillas vorbereiten - Die Tortillas einzeln in einer Pfanne mit etwas Öl kurz von beiden Seiten erhitzen, bis sie biegsam sind. Füllen - Jede Tortilla mit zerrupftem Hühnerfleisch füllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Sauce und Käse - Die grüne Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen. - Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Backen - Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Servieren - Enchiladas mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren und heiß servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 0.8 g.
    Proteins 3 g.
    Fat 1.2 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 6 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 0.15 g.
    Proteins 35.25 g.
    Fat 45 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 420 µg
    Vitamin D 0.6 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1050 mg
    Iron 1.05 mg
    Zinc 5.85 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

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