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Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse

Eine gesunde und sättigende Hauptspeise mit aromatisch gefüllten Paprikaschoten, die im Ofen perfekt gebacken werden.

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40 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine gesunde und sättigende Hauptspeise mit aromatisch gefüllten Paprikaschoten, die im Ofen perfekt gebacken werden.

  • 200 g. Quinoa
  • 100 g. Kichererbsen
  • 4 Stk. Paprika
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Stk. Zitronen
  • 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung :

Vorbereitung - Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. - Paprika waschen, den oberen Deckel abschneiden und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. - Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. - Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. - In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten nach Packungsanweisung gar kochen. - Zucchini und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden. - Knoblauch schälen und fein hacken. Füllung zubereiten - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. - Zucchini und Karotte darin anbraten. - Kichererbsen hinzufügen und alles mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. - Den gekochten Quinoa unterheben und gut vermengen. Paprika füllen - Die vorbereitete Quinoa-Gemüse-Mischung in die Paprika füllen. - Optional mit dem Deckel verschließen oder offen lassen. Backen - Die gefüllten Paprika im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Servieren - Die Paprika auf Tellern anrichten. - Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

  • Carbohydrates 3.2 g.
    Proteins 1.1 g.
    Fat 0.3 g.
    Roughage 2.8 g.
    Vitamin A 1 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 53 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.1 mg
  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.84 g.
    Proteins 0.72 g.
    Fat 0.16 g.
    Roughage 2.4 g.
    Vitamin A 668 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 28 mg
    Iron 0.32 mg
    Zinc 0.24 mg
  • Carbohydrates 42.6 g.
    Proteins 8.8 g.
    Fat 3.8 g.
    Roughage 5.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 34 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 20.4 g.
    Proteins 8.4 g.
    Fat 2.6 g.
    Roughage 7.6 g.
    Vitamin A 3 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1 mg
    Calcium 49 mg
    Iron 2.9 mg
    Zinc 1.3 mg
  • Carbohydrates 0.54 g.
    Proteins 0.15 g.
    Fat 0.13 g.
    Roughage 0.19 g.
    Vitamin A 52.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 2.29 mg
    Iron 0.21 mg
    Zinc 0.04 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 31.62 g.
    Proteins 6.2 g.
    Fat 1.86 g.
    Roughage 13.02 g.
    Vitamin A 973.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 496 mg
    Calcium 74.4 mg
    Iron 3.1 mg
    Zinc 1.24 mg

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