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Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse und Joghurt-Dip

Eine gesunde und farbenfrohe Bowl mit nussigem Quinoa, geröstetem Gemüse und einem erfrischenden Joghurt-Dip – perfekt für ein leichtes Mittagessen.

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30 min.

400 Kalorien

Rezept Beschreibung

Eine gesunde und farbenfrohe Bowl mit nussigem Quinoa, geröstetem Gemüse und einem erfrischenden Joghurt-Dip – perfekt für ein leichtes Mittagessen.

  • 200 g. Quinoa
  • 150 g. Joghurt
  • 5 Stk. Cherrytomaten
  • 2 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 EL. Olivenöl
  • 1 TL. Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL. Zitronensaft
  • 1 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 EL. Kräuter

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. - Die Quinoa in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. - Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. - In einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. - Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. - Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. - Die Kräuter waschen und fein hacken. - Zitronensaft und Joghurt bereitstellen. Gemüse rösten: - Das gewürzte Gemüse auf dem vorbereiteten Blech verteilen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis es goldbraun und weich ist. Joghurt-Dip zubereiten: - Den Joghurt in eine Schüssel geben. - Zitronensaft, Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren. Anrichten: - Die Quinoa in Schalen verteilen. - Das geröstete Gemüse darauf anrichten. - Den Joghurt-Dip als Topping daraufgeben oder separat dazu reichen. Servieren: - Sofort warm genießen oder kalt als Meal-Prep verwenden.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 10 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.1 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 6 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 3 g.
    Roughage 2 g.
    Vitamin A 157 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 140 mg
    Calcium 10 mg
    Iron 5 mg
    Zinc 2 mg
  • Carbohydrates 42.6 g.
    Proteins 8.8 g.
    Fat 3.8 g.
    Roughage 5.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 34 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 19.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 1 g.
    Roughage 6 g.
    Vitamin A 190 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 75 mg
    Calcium 55 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 1.01 g.
    Proteins 0.32 g.
    Fat 0.02 g.
    Roughage 0.1 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.25 mg
    Calcium 9.05 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.06 mg
  • Carbohydrates 9.24 g.
    Proteins 4.84 g.
    Fat 1.32 g.
    Roughage 4.84 g.
    Vitamin A 176 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 74.8 mg
    Calcium 70.4 mg
    Iron 1.76 mg
    Zinc 1.32 mg
  • Carbohydrates 2.7 g.
    Proteins 0.74 g.
    Fat 0.65 g.
    Roughage 0.96 g.
    Vitamin A 262.5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 11.45 mg
    Iron 1.06 mg
    Zinc 0.22 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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