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Spargel-Ragout mit Garnelen in Zitronenrahmsauce – Frühling auf dem Teller

Zart gegarter weißer Spargel und saftige Garnelen in einer feinen Zitronenrahmsauce ergeben ein elegantes Frühlingsgericht mit maritimem Flair. Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit der Frische des Zitronensafts und der feinen Würze der Garnelen – serviert mit Reis oder Baguette ein echter Genuss für besondere Anlässe.
Spargel-Ragout mit Garnelen in Zitronenrahmsauce – Frühling auf dem Teller

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35 min.

420 Kalorien

Rezept Beschreibung

Zart gegarter weißer Spargel und saftige Garnelen in einer feinen Zitronenrahmsauce ergeben ein elegantes Frühlingsgericht mit maritimem Flair. Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit der Frische des Zitronensafts und der feinen Würze der Garnelen – serviert mit Reis oder Baguette ein echter Genuss für besondere Anlässe.

  • 300 g. Grüner Spargel
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g. Garnelen
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL. Butter
  • 2 EL. Mehl
  • 2 EL. Öl
  • 1 TL. Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL. Zitronensaft

Zubereitung :

Vorbereitung: - Weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Garnelen schälen und entdarmen. - Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft abmessen und bereitstellen. Garnelen anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Garnelen darin kurz anbraten, bis sie rosa sind. - Herausnehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Garnelen hinzufügen: - Den Spargel und die Garnelen in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Baguette.

  • Carbohydrates 0.35 g.
    Proteins 0.3 g.
    Fat 41 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 400 µg
    Vitamin D 0.75 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 9 mg
    Iron 0.05 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 36 g.
    Proteins 5.1 g.
    Fat 0.5 g.
    Roughage 1.35 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 7.5 mg
    Iron 0.6 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 3.3 g.
    Proteins 2 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 380 µg
    Vitamin D 0.5 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 66 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.3 mg
  • Carbohydrates 1.25 g.
    Proteins 1 g.
    Fat 0.25 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 2.5 mg
    Calcium 12.5 mg
    Iron 0.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.08 g.
    Proteins 0.02 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0.01 g.
    Vitamin A 0.04 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.52 mg
    Calcium 0.44 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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