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Spargel-Ragout mit Garnelen in Zitronenrahmsauce – Frühling auf dem Teller
Spargel-Ragout mit Garnelen in Zitronenrahmsauce – Frühling auf dem Teller

Rezept Details

Zubereitung 35 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
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"Zart gegarter grüner Spargel und saftige Garnelen in einer feinen Zitronenrahmsauce ergeben ein elegantes Frühlingsgericht mit maritimem Flair. Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit der Frische des Zitronensafts und der feinen Würze der Garnelen – serviert mit Reis oder Baguette ein echter Genuss für besondere Anlässe."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gewürze
1
TL.
Zitronensaft
Milchprodukte
25
g.
Butter
50
ml
Sahne
Sonstiges
15
ml
Öl
125
ml
Gemüsebrühe
Grundnahrungsmittel
25
g.
Mehl
Fisch
100
g.
Garnelen
Gemüse
150
g.
Grüner Spargel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Grünen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Garnelen schälen und entdarmen. - Gemüsebrühe, Sahne und Zitronensaft abmessen und bereitstellen. Garnelen anbraten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Garnelen darin kurz anbraten, bis sie rosa sind. - Herausnehmen und beiseitestellen. Sauce zubereiten: - In derselben Pfanne die Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spargel und Garnelen hinzufügen: - Den Spargel und die Garnelen in die Sauce geben. - Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Baguette.
Details je Zutat
    Nährwerte für Mehl
  • Carbohydrates 1,44 g.
  • Proteins 0,204 g.
  • Fat 0,02 g.
  • Roughage 0,054 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,3 mg
  • Iron 0,024 mg
  • Zinc 0,016 mg
  • Kalorien 86 kcal
    Nährwerte für Zitronensaft
  • Carbohydrates 0,019 g.
  • Proteins 0,004 g.
  • Fat 0,001 g.
  • Roughage 0,003 g.
  • Vitamin A 0,01 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,38 mg
  • Calcium 0,11 mg
  • Iron 0,001 mg
  • Zinc 0,001 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0,648 g.
  • Proteins 0,109 g.
  • Fat 0,033 g.
  • Roughage 0,265 g.
  • Vitamin A 0,27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0,21 mg
  • Calcium 4,37 mg
  • Iron 0,097 mg
  • Zinc 0,012 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Butter
  • Carbohydrates 0,014 g.
  • Proteins 0,012 g.
  • Fat 1,64 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 16 µg
  • Vitamin D 0,03 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0,36 mg
  • Iron 0,002 mg
  • Zinc 0,002 mg
  • Kalorien 179 kcal
    Nährwerte für Gemüsebrühe
  • Carbohydrates 1,25 g.
  • Proteins 1 g.
  • Fat 0,25 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 2,5 mg
  • Calcium 12,5 mg
  • Iron 0,25 mg
  • Zinc 0,25 mg
  • Kalorien 9 kcal
    Nährwerte für Sahne
  • Carbohydrates 3,3 g.
  • Proteins 2 g.
  • Fat 30 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 380 µg
  • Vitamin D 0,5 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 66 mg
  • Iron 0,1 mg
  • Zinc 0,3 mg
  • Kalorien 170 kcal
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