Vorbereitung: - Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Maismehl, Kartoffelstärke, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. - Die Trockenhefe hinzufügen und gut untermischen. - Lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugießen. - Optional ein Ei hinzufügen. - Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. - Falls nötig, etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz passt. Teig gehen lassen: - Den Teig mit einem Tuch abdecken. - An einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Brötchen formen: - Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. - In 6–8 gleich große Stücke teilen. - Jedes Stück zu einem Brötchen formen. - Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brötchen ruhen lassen: - Die Brötchen nochmals 15 Minuten ruhen lassen, damit sie weiter aufgehen. Backen: - Die Brötchen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Servieren: - Die Brötchen aus dem Ofen nehmen. - Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.