Vorbereitung: - Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser auffangen. - Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. - Die Chilischote in feine Ringe schneiden. Spaghetti zubereiten: - Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. - Den Knoblauch und die Chilischote in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist (ca. 2 Minuten). - Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie mit dem Öl, Knoblauch und der Chili bedeckt sind. Falls nötig, etwas von dem Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden. Abschmecken: - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Servieren: - Die Spaghetti aglio e olio auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie und geriebenem veganem Parmesan bestreuen. - Sofort servieren.