Vorbereitung: - Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. - Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. - Falls du gekaufte Spätzle verwendest, diese nach Packungsanweisung kurz in heißem Wasser erhitzen und gut abtropfen lassen. Soße zubereiten: - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. - Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. - Den Brokkoli hinzufügen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. - Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. - Die Hitze reduzieren und die Soße leicht köcheln lassen, bis sie cremig und sämig wird. Spätzle einrühren: - Die vorbereiteten Spätzle direkt in die Pfanne geben. - Alles gut vermengen, sodass die Spätzle gleichmäßig mit der cremigen Brokkoli-Soße überzogen sind. - Nach Bedarf noch etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und servieren: - Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. - Kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. - Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder geriebenem Käse bestreuen.