Zubereitung :

Vorbereitung: - Rindfleisch in Streifen schneiden. - Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber noch gut durch das Spätzlesieb gedrückt werden können. Falls der Teig zu dick ist, kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen. Zubereitung: - Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Achte darauf, dass das Wasser kräftig sprudelt, damit die Spätzle gleichmäßig und schnell garen. - Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (dies dauert in der Regel nur 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Lass die Spätzle für etwa 2 Minuten im kalten Wasser, damit sie sich setzen und fester werden. Rindfleisch anbraten: - Das Rindfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz anbraten, bis es schön gebräunt ist. Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt. Spätzle und Rindfleisch kombinieren: - Die abgekühlten Spätzle in die Pfanne zum Rindfleisch geben und gut vermengen. Lass die Spätzle und das Rindfleisch für 2-3 Minuten zusammenbraten, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen. Servieren: - Mit geriebenem Käse bestreuen, der in der heißen Pfanne schmilzt, und sofort servieren. Optional kannst du noch etwas Pfeffer oder frische Kräuter nach Geschmack hinzufügen.