Vorbereitung: - Die Gnocchi nach Packungsanweisung in ausreichend gesalzenem Wasser kochen, dann abgießen und beiseitestellen. - Die Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen. - Die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Gnocchi anbraten: - Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das Olivenöl hineingeben. - Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten. - Die blanchierten Erbsen und die gehackte Minze hinzufügen und gut vermengen. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren: - Sofort heiß servieren.