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Osso Buco
Osso Buco

Rezept Details

Zubereitung 150 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Osso Buco ist ein traditionelles italienisches Gericht aus geschmorten Kalbshaxen, das mit Gremolata und einer Beilage aus cremiger Polenta serviert wird. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und begeistert durch seinen intensiven Geschmack."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
1
Stk.
Knoblauchzehen
0.5
Stk.
Karotten
0.5
Stk.
Selleriestangen
Sonstiges
5
ml
Olivenöl
50
ml
Weißwein
100
ml
Rinderbrühe
1.5
g.
Zitronenschale
Gewürze
0.5
TL.
Thymian (getrocknet)
Bund
Petersilie
Fleisch
200
g.
Kalbshaxen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Die Zwiebel fein hacken. - Die Karotten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. - Die Selleriestangen fein hacken. - Die Knoblauchzehen fein hacken. Fleisch anbraten: - Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Kalbshaxen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. - Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Gemüse anbraten: - Die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind. - Den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen und kurz weiterbraten. Flüssigkeit hinzufügen: - Den Weißwein und die Rinderbrühe hinzufügen und gut umrühren. - Die Kalbshaxen zurück in den Topf geben. Schmoren lassen: - Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Finale Zubereitung: - Vor dem Servieren mit Gremolata (frische Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch) garnieren. - Mit cremiger Polenta servieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Olivenöl
  • Carbohydrates 0 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.02 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 88 kcal
    Nährwerte für Karotten
  • Carbohydrates 0.096 g.
  • Proteins 0.018 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.06 g.
  • Vitamin A 16.7 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 0.7 mg
  • Iron 0.008 mg
  • Zinc 0.006 mg
  • Kalorien 48 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Rinderbrühe
  • Carbohydrates 1.2 g.
  • Proteins 4 g.
  • Fat 2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 20 mg
  • Iron 0.4 mg
  • Zinc 0.8 mg
  • Kalorien 7 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.609 g.
  • Proteins 0.192 g.
  • Fat 0.015 g.
  • Roughage 0.063 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.15 mg
  • Calcium 5.43 mg
  • Iron 0.051 mg
  • Zinc 0.036 mg
  • Kalorien 22 kcal
    Nährwerte für Weißwein
  • Carbohydrates 5 g.
  • Proteins 0.2 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 18 mg
  • Iron 0.6 mg
  • Zinc 0.2 mg
  • Kalorien 45 kcal
    Nährwerte für Petersilie
  • Carbohydrates 0.032 g.
  • Proteins 0.015 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.016 g.
  • Vitamin A 2.105 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.42 mg
  • Calcium 0.69 mg
  • Iron 0.031 mg
  • Zinc 0.005 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.324 g.
  • Proteins 0.054 g.
  • Fat 0.016 g.
  • Roughage 0.132 g.
  • Vitamin A 0.135 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.105 mg
  • Calcium 2.185 mg
  • Iron 0.048 mg
  • Zinc 0.006 mg
  • Kalorien 1 kcal
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