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Kürbissuppe – cremig & vegan

Diese cremige Kürbissuppe ist ein echter Klassiker für die kühle Jahreszeit. Mit aromatischem Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, Zwiebeln und feinen Gewürzen entsteht eine wunderbar wärmende, vegane Suppe. Abgerundet mit Muskatnuss und dekoriert mit Kürbiskernen und frischer Petersilie ist sie ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

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35 min.

220 Kalorien

Rezept Beschreibung

Diese cremige Kürbissuppe ist ein echter Klassiker für die kühle Jahreszeit. Mit aromatischem Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, Zwiebeln und feinen Gewürzen entsteht eine wunderbar wärmende, vegane Suppe. Abgerundet mit Muskatnuss und dekoriert mit Kürbiskernen und frischer Petersilie ist sie ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

  • 600 g. Kürbis
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 EL. Öl
  • 2 EL. Kürbiskerne
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Suppe zubereiten: - Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. - Kürbis und Gemüsebrühe hinzufügen. - Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und abschmecken: - Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. - Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Servieren: - Mit Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren und servieren.

  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 2 g.
    Proteins 1.6 g.
    Fat 0.4 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 8 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 4 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 0.4 mg
    Zinc 0.4 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 26.4 g.
    Proteins 9.6 g.
    Fat 0.6 g.
    Roughage 12 g.
    Vitamin A 2556 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 54 mg
    Calcium 126 mg
    Iron 6 mg
    Zinc 2.4 mg

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