Chiles en Nogada – Gefüllte Poblano-Chilis mit Walnusssauce und Granatapfel – Rezept & Anleitung | Delikatessen-Drehbuch

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Chiles en Nogada – Gefüllte Poblano-Chilis mit Walnusssauce und Granatapfel

Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Festtagsgericht voller Farben und Aromen. Die gerösteten Poblano-Chilis werden mit einer herzhaften Füllung aus Hähnchen, Früchten und Mandeln gefüllt, mit einer cremigen Walnuss-Ziegenkäse-Sauce überzogen und mit Granatapfelkernen garniert. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus süß, pikant und nussig – perfekt für besondere Anlässe oder ein kulinarisches Abenteuer zu Hause.

60 min.

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Gesamt : 1328

pro Portion : 1328

Rezept Beschreibung

Chiles en Nogada ist ein traditionelles mexikanisches Festtagsgericht voller Farben und Aromen. Die gerösteten Poblano-Chilis werden mit einer herzhaften Füllung aus Hähnchen, Früchten und Mandeln gefüllt, mit einer cremigen Walnuss-Ziegenkäse-Sauce überzogen und mit Granatapfelkernen garniert. Das Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel aus süß, pikant und nussig – perfekt für besondere Anlässe oder ein kulinarisches Abenteuer zu Hause.

Dieses Rezept ist für Personen.

166.5 g. Hähnchenbrustfilets
66.5 ml Sahne
66.5 g. Walnüsse
33.5 g. Feta
2 Stk. Poblano-Chilis
1.5 EL. Granatapfelkerne
1 TL. Zucker
0.5 Stk. Zwiebeln
0.5 Stk. Knoblauchzehen
0.5 Stk. Tomaten
0.5 Stk. Apfel
0.5 Stk. Birnen
0.5 Stk. Pfirsiche
0.5 EL. Mandeln
0.5 EL. Rosinen
0.2 Bund Petersilie

Zubereitung:

Vorbereitung: - Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. - Tomaten würfeln. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. - Die Mandeln grob hacken. Chilis rösten: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und einige Minuten schwitzen lassen. - Anschließend die Haut abziehen, die Chilis vorsichtig aufschneiden und die Kerne entfernen. Alternative Zubereitung im Backofen: - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder Grillfunktion vorheizen. - Die Chilis auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene 8–10 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. - Die Chilis in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und einige Minuten ruhen lassen. - Danach die Haut vorsichtig abziehen, die Chilis aufschneiden und die Kerne entfernen. Füllung zubereiten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das gehackte Hähnchenfleisch anbraten. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. - Die gehackten Früchte und Nüsse (Mandeln und Rosinen) unterrühren. - Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilis füllen: - Die vorbereiteten Chilis mit der Hähnchenmischung füllen und vorsichtig verschließen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.