Schnelle Gemüsepfanne mit Nudeln – vegan & einfach
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Kolorien
Gesamt : 438
pro Portion : 438
Rezept Beschreibung
Diese bunte Gemüsepfanne mit Zucchini, Karotten und Nudeln ist ein schnelles, gesundes Gericht für jeden Tag. Die Kombination aus knackigem Gemüse und sättigenden Nudeln liefert eine ausgewogene Mahlzeit – ganz ohne tierische Produkte und ideal für die vegane Alltagsküche.
- 100 g. Pasta
- 25 g. Parmesan
- 1 Stk. Karotten
- 1 EL. Olivenöl
- 0.5 Stk. Zucchini
- 0.5 Stk. Zwiebeln
- 0.2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: - Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen. - Zucchini und Karotten waschen, die Enden entfernen und mit einem Sparschäler oder Julienneschneider in feine Streifen schneiden. - Zwiebel schälen und fein würfeln. - Knoblauch schälen und fein hacken. - Petersilie waschen und fein hacken. Parmesan frisch reiben. Zubereitung: - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. - Zucchini- und Karottenstreifen hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. - Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken. - Nach Bedarf 2–4 EL Nudelkochwasser hinzufügen, damit eine leichte Bindung entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenem Parmesan abschmecken. Servieren: - Auf Tellern anrichten und mit restlichem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. - Sofort servieren und genießen.
Nährstoffe je Zutat:
Gesamtnährwerte:
