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Vegetarische Maultaschen mit Spinat und Ricotta – fein gewürzt und hausgemacht

Diese vegetarischen Maultaschen mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung überzeugen durch ihren zarten Nudelteig und die würzige, aber milde Füllung. Mit Muskatnuss, Knoblauch und einer leichten Buttersoße serviert, werden sie zum Highlight jeder Mahlzeit – perfekt für alle, die fleischlose Hausmannskost lieben.

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80 min.

Kalorien gesamt : 866

Kalorien pro Portion : 866

Rezept Beschreibung

Diese vegetarischen Maultaschen mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung überzeugen durch ihren zarten Nudelteig und die würzige, aber milde Füllung. Mit Muskatnuss, Knoblauch und einer leichten Buttersoße serviert, werden sie zum Highlight jeder Mahlzeit – perfekt für alle, die fleischlose Hausmannskost lieben.

Dieses Rezept ist für Personen.
  • 166.7 g. Mehl
  • 83.3 g. Ricotta
  • 66.7 g. Spinat
  • 33.3 ml Wasser
  • 16.7 g. Parmesan
  • 1 Stk. Eier
  • 1 EL. Öl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 0.3 Stk. Zwiebeln
  • 0.3 Stk. Knoblauchzehen
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung :

Vorbereitung: - Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. - Eier, Wasser und Salz hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. - Den Spinat blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. - Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel anschwitzen. - Die Spinat-Ricotta-Mischung hinzufügen und kurz erwärmen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Maultaschen formen: - Den Teig dünn ausrollen und in etwa 10x10 cm große Quadrate schneiden. - Die Spinat-Ricotta-Füllung auf die Teigquadrate geben. - Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Maultaschen zusammenklappen. - Die Ränder gut andrücken. Kochen und servieren: - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin 10 Minuten gar ziehen lassen. - Mit einer leichten Buttersoße servieren.

  • Carbohydrates 1.89 g.
    Proteins 0.28 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.48 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 1.78 mg
    Calcium 5.86 mg
    Iron 0.08 mg
    Zinc 0.05 mg
  • Carbohydrates 10.67 g.
    Proteins 19.34 g.
    Fat 2.67 g.
    Roughage 17.34 g.
    Vitamin A 312.82 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 33.35 mg
    Calcium 76.7 mg
    Iron 22.68 mg
    Zinc 3.34 mg
  • Carbohydrates 0.16 g.
    Proteins 7.15 g.
    Fat 6.05 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 1.1 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 27.5 mg
    Iron 0.66 mg
    Zinc 0.72 mg
  • Carbohydrates 0.15 g.
    Proteins 5.98 g.
    Fat 4.78 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 45.09 µg
    Vitamin D 0.05 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 200.4 mg
    Iron 0.15 mg
    Zinc 0.58 mg
  • Carbohydrates 0.3 g.
    Proteins 0.1 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.08 mg
    Calcium 2.72 mg
    Iron 0.03 mg
    Zinc 0.02 mg
  • Carbohydrates 120.02 g.
    Proteins 17 g.
    Fat 1.67 g.
    Roughage 4.5 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 2 mg
    Zinc 1.33 mg
  • Carbohydrates 2.5 g.
    Proteins 7.08 g.
    Fat 10.83 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 99.96 µg
    Vitamin D 0.17 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 172.43 mg
    Iron 0.33 mg
    Zinc 0.42 mg

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