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Vegetarische Maultaschen mit Spinat und Ricotta – fein gewürzt und hausgemacht
Vegetarische Maultaschen mit Spinat und Ricotta – fein gewürzt und hausgemacht

Rezept Details

Zubereitung 80 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
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"Diese vegetarischen Maultaschen mit cremiger Spinat-Ricotta-Füllung überzeugen durch ihren zarten Nudelteig und die würzige, aber milde Füllung. Mit Muskatnuss, Knoblauch und einer leichten Buttersoße serviert, werden sie zum Highlight jeder Mahlzeit – perfekt für alle, die fleischlose Hausmannskost lieben."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
0.5
Stk.
Knoblauchzehen
100
g.
Spinat
Grundnahrungsmittel
250
g.
Mehl
Sonstiges
1.5
Stk.
Eier
7.5
ml
Öl
50
ml
Wasser
Gewürze
Etwas
Muskatnuss
Milchprodukte
25
g.
Parmesan
125
g.
Ricotta
Salz nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. - Eier, Wasser und Salz hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. - Den Spinat blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. - Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel anschwitzen. - Die Spinat-Ricotta-Mischung hinzufügen und kurz erwärmen. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Maultaschen formen: - Den Teig dünn ausrollen und in etwa 10x10 cm große Quadrate schneiden. - Die Spinat-Ricotta-Füllung auf die Teigquadrate geben. - Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Maultaschen zusammenklappen. - Die Ränder gut andrücken. Kochen und servieren: - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin 10 Minuten gar ziehen lassen. - Mit einer leichten Buttersoße servieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Spinat
  • Carbohydrates 32 g.
  • Proteins 58 g.
  • Fat 8 g.
  • Roughage 52 g.
  • Vitamin A 938 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 100 mg
  • Calcium 230 mg
  • Iron 68 mg
  • Zinc 10 mg
  • Kalorien 23 kcal
    Nährwerte für Eier
  • Carbohydrates 0.009 g.
  • Proteins 0.39 g.
  • Fat 0.33 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 4.8 µg
  • Vitamin D 0.06 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 1.5 mg
  • Iron 0.036 mg
  • Zinc 0.039 mg
  • Kalorien 91 kcal
    Nährwerte für Parmesan
  • Carbohydrates 0.45 g.
  • Proteins 17.9 g.
  • Fat 14.3 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 135 µg
  • Vitamin D 0.15 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 600 mg
  • Iron 0.45 mg
  • Zinc 1.75 mg
  • Kalorien 108 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.203 g.
  • Proteins 0.064 g.
  • Fat 0.005 g.
  • Roughage 0.021 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.05 mg
  • Calcium 1.81 mg
  • Iron 0.017 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 7 kcal
    Nährwerte für Mehl
  • Carbohydrates 360 g.
  • Proteins 51 g.
  • Fat 5 g.
  • Roughage 13.5 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 75 mg
  • Iron 6 mg
  • Zinc 4 mg
  • Kalorien 86 kcal
    Nährwerte für Ricotta
  • Carbohydrates 7.5 g.
  • Proteins 21.25 g.
  • Fat 32.5 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 300 µg
  • Vitamin D 0.5 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 517.5 mg
  • Iron 1 mg
  • Zinc 1.25 mg
  • Kalorien 218 kcal
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