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Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce – Vegetarisches Festgericht

Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce sind ein farbenfrohes, aromatisches Gericht der mexikanischen Küche. Die gerösteten Chilis werden mit einer fruchtig-nussigen Quinoa-Gemüse-Mischung gefüllt, mit cremiger Walnusssauce übergossen und mit Granatapfelkernen garniert. Perfekt als festliches vegetarisches Hauptgericht voller Aromen und Texturen!

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80 min.

460 Kalorien

Rezept Beschreibung

Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce sind ein farbenfrohes, aromatisches Gericht der mexikanischen Küche. Die gerösteten Chilis werden mit einer fruchtig-nussigen Quinoa-Gemüse-Mischung gefüllt, mit cremiger Walnusssauce übergossen und mit Granatapfelkernen garniert. Perfekt als festliches vegetarisches Hauptgericht voller Aromen und Texturen!

  • 400 g. Feta
  • 400 g. Walnüsse
  • 200 g. Quinoa
  • 200 ml Sahne
  • 6 Stk. Poblano-Chilis
  • 4 EL. Granatapfelkerne
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Apfel
  • 2 Stk. Birnen
  • 2 Stk. Pfirsiche
  • 2 EL. Mandeln
  • 2 EL. Rosinen
  • 1 Stk. Zwiebeln
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 EL. Zucker
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung :

Alternative: - Falls die Poblano-Chilis nicht über offenem Feuer geröstet werden können, können sie stattdessen **im Backofen bei 220 °C für ca. 10–15 Minuten gegrillt werden**, bis die Haut Blasen wirft. Anschließend in eine Plastiktüte oder eine Schüssel mit Deckel geben und schwitzen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt. Vorbereitung: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und schwitzen lassen, dann die Haut abziehen, die Chilis vorsichtig aufschneiden und die Kerne entfernen. - Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Tomaten in kleine Würfel schneiden. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. - Karotten und Zucchini in feine Würfel schneiden. - Mandeln hacken. - Petersilie abzupfen. - Granatapfel entkernen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin anbraten. - Die gehackten Früchte, das Gemüse und die Nüsse hinzufügen und gut vermischen. Chilis füllen: - Die Chilis mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen und beiseite legen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 6.29 g.
    Proteins 0.94 g.
    Fat 0.09 g.
    Roughage 1.61 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 5.95 mg
    Calcium 19.55 mg
    Iron 0.26 mg
    Zinc 0.17 mg
  • Carbohydrates 42.6 g.
    Proteins 8.8 g.
    Fat 3.8 g.
    Roughage 5.6 g.
    Vitamin A 2 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 34 mg
    Iron 3 mg
    Zinc 2.2 mg
  • Carbohydrates 2.03 g.
    Proteins 0.64 g.
    Fat 0.05 g.
    Roughage 0.21 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.5 mg
    Calcium 18.1 mg
    Iron 0.17 mg
    Zinc 0.12 mg
  • Carbohydrates 6.6 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 60 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 760 µg
    Vitamin D 1 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 132 mg
    Iron 0.2 mg
    Zinc 0.6 mg
  • Carbohydrates 6.12 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.34 g.
    Roughage 2.04 g.
    Vitamin A 71.4 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 15.3 mg
    Calcium 18.7 mg
    Iron 0.85 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 4.62 g.
    Proteins 2.42 g.
    Fat 0.66 g.
    Roughage 2.42 g.
    Vitamin A 88 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 37.4 mg
    Calcium 35.2 mg
    Iron 0.88 mg
    Zinc 0.66 mg
  • Carbohydrates 0.06 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.03 g.
    Vitamin A 4.21 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.84 mg
    Calcium 1.38 mg
    Iron 0.06 mg
    Zinc 0.01 mg
  • Carbohydrates 54.8 g.
    Proteins 5.6 g.
    Fat 4.8 g.
    Roughage 16 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 40 mg
    Calcium 40 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 1.6 mg
  • Carbohydrates 100 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 1 mg
    Iron 0 mg
    Zinc 0 mg

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