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Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce – Vegetarisches Festgericht
Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce – Vegetarisches Festgericht

Rezept Details

Zubereitung 80 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
Beliebtheit 0 Likes
"Gefüllte Poblano-Chilis mit Quinoa und Walnusssauce sind ein farbenfrohes, aromatisches Gericht der mexikanischen Küche. Die gerösteten Chilis werden mit einer fruchtig-nussigen Quinoa-Gemüse-Mischung gefüllt, mit cremiger Walnusssauce übergossen und mit Granatapfelkernen garniert. Perfekt als festliches vegetarisches Hauptgericht voller Aromen und Texturen!"
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Zutaten

Zutaten für Personen
Gemüse
0.5
Stk.
Zwiebeln
0.5
Stk.
Knoblauchzehen
0.5
Stk.
Karotten
0.5
Stk.
Zucchini
0.5
Stk.
Tomaten
1.5
Stk.
Poblano-Chilis
Milchprodukte
100
g.
Feta
50
ml
Sahne
Grundnahrungsmittel
50
g.
Quinoa
4.5
g.
Zucker
Obst
0.5
Stk.
Apfel
0.5
EL.
Rosinen
0.5
Stk.
Birnen
0.5
Stk.
Pfirsiche
1
EL.
Granatapfelkerne
Sonstiges
0.5
EL.
Mandeln
50
g.
Walnüsse
Gewürze
Bund
Petersilie
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Zubereitung

Alternative: - Falls die Poblano-Chilis nicht über offenem Feuer geröstet werden können, können sie stattdessen **im Backofen bei 220 °C für ca. 10–15 Minuten gegrillt werden**, bis die Haut Blasen wirft. Anschließend in eine Plastiktüte oder eine Schüssel mit Deckel geben und schwitzen lassen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt. Vorbereitung: - Die Poblano-Chilis über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz ist. - In eine Plastiktüte geben und schwitzen lassen, dann die Haut abziehen, die Chilis vorsichtig aufschneiden und die Kerne entfernen. - Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen. - Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - Tomaten in kleine Würfel schneiden. - Äpfel, Birnen und Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. - Karotten und Zucchini in feine Würfel schneiden. - Mandeln hacken. - Petersilie abzupfen. - Granatapfel entkernen. Füllung zubereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin anbraten. - Die gehackten Früchte, das Gemüse und die Nüsse hinzufügen und gut vermischen. Chilis füllen: - Die Chilis mit der Quinoa-Gemüse-Mischung füllen und beiseite legen. Walnusssauce zubereiten: - Die Walnüsse mit Sahne, Ziegenkäse und etwas Zucker pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Servieren: - Die gefüllten Chilis auf Tellern anrichten. - Mit der Walnusssauce übergießen. - Mit Granatapfelkernen und frischer Petersilie garnieren.
Details je Zutat
    Nährwerte für Karotten
  • Carbohydrates 0.096 g.
  • Proteins 0.018 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.06 g.
  • Vitamin A 16.7 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 0.7 mg
  • Iron 0.008 mg
  • Zinc 0.006 mg
  • Kalorien 48 kcal
    Nährwerte für Zwiebeln
  • Carbohydrates 0.074 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.001 g.
  • Roughage 0.019 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.07 mg
  • Calcium 0.23 mg
  • Iron 0.003 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 24 kcal
    Nährwerte für Quinoa
  • Carbohydrates 42.6 g.
  • Proteins 8.8 g.
  • Fat 3.8 g.
  • Roughage 5.6 g.
  • Vitamin A 2 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 34 mg
  • Iron 3 mg
  • Zinc 2.2 mg
  • Kalorien 60 kcal
    Nährwerte für Knoblauchzehen
  • Carbohydrates 0.406 g.
  • Proteins 0.128 g.
  • Fat 0.01 g.
  • Roughage 0.042 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.1 mg
  • Calcium 3.62 mg
  • Iron 0.034 mg
  • Zinc 0.024 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Sahne
  • Carbohydrates 6.6 g.
  • Proteins 4 g.
  • Fat 60 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 760 µg
  • Vitamin D 1 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 132 mg
  • Iron 0.2 mg
  • Zinc 0.6 mg
  • Kalorien 170 kcal
    Nährwerte für Tomaten
  • Carbohydrates 0.072 g.
  • Proteins 0.022 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.024 g.
  • Vitamin A 0.84 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.18 mg
  • Calcium 0.22 mg
  • Iron 0.01 mg
  • Zinc 0.004 mg
  • Kalorien 31 kcal
    Nährwerte für Zucchini
  • Carbohydrates 0.021 g.
  • Proteins 0.011 g.
  • Fat 0.003 g.
  • Roughage 0.011 g.
  • Vitamin A 0.4 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.17 mg
  • Calcium 0.16 mg
  • Iron 0.004 mg
  • Zinc 0.003 mg
  • Kalorien 37 kcal
    Nährwerte für Petersilie
  • Carbohydrates 0.032 g.
  • Proteins 0.015 g.
  • Fat 0.004 g.
  • Roughage 0.016 g.
  • Vitamin A 2.105 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.42 mg
  • Calcium 0.69 mg
  • Iron 0.031 mg
  • Zinc 0.005 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Granatapfelkerne
  • Carbohydrates 0.548 g.
  • Proteins 0.056 g.
  • Fat 0.048 g.
  • Roughage 0.16 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.4 mg
  • Calcium 0.4 mg
  • Iron 0.012 mg
  • Zinc 0.016 mg
  • Kalorien 1 kcal
    Nährwerte für Zucker
  • Carbohydrates 1 g.
  • Proteins 0 g.
  • Fat 0 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.01 mg
  • Iron 0 mg
  • Zinc 0 mg
  • Kalorien 35 kcal
    Nährwerte für Feta
  • Carbohydrates 15.6 g.
  • Proteins 56.8 g.
  • Fat 85.2 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 1688 µg
  • Vitamin D 2 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 1972 mg
  • Iron 2.4 mg
  • Zinc 11.6 mg
  • Kalorien 246 kcal
    Nährwerte für Walnüsse
  • Carbohydrates 27.4 g.
  • Proteins 30.4 g.
  • Fat 130.4 g.
  • Roughage 13.4 g.
  • Vitamin A 2 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 2.6 mg
  • Calcium 196 mg
  • Iron 5.8 mg
  • Zinc 6.2 mg
  • Kalorien 327 kcal
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