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Spargelragout in heller Soße – Klassisch mit weißem und grünem Spargel
Spargelragout in heller Soße – Klassisch mit weißem und grünem Spargel

Rezept Details

Zubereitung 30 Min.
Kalorien kcal (pro Portion)
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"Spargelragout in heller Soße ist ein Frühlingsklassiker: Zarter weißer und grüner Spargel wird bissfest gegart und in einer cremigen Mehlschwitze aus Brühe und Sahne serviert. Fein abgeschmeckt mit Muskatnuss passt dieses Gericht perfekt zu Kartoffeln, Reis oder als Gemüsebeilage zu Fleisch oder Fisch."
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Zutaten

Zutaten für Personen
Milchprodukte
25
g.
Butter
50
ml
Sahne
Gemüse
1.76
Stk.
Tomaten
100
g.
Grüner Spargel
Gewürze
Etwas
Muskatnuss
Grundnahrungsmittel
25
g.
Mehl
Sonstiges
125
ml
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung

Vorbereitung: - Weißen und grünen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Spargel garen: - Den Spargel in das kochende Wasser geben und etwa 5–7 Minuten bissfest garen. - Anschließend abtropfen lassen. Sauce zubereiten: - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. - Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. - Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spargel hinzufügen: - Den gegarten Spargel in die Sauce geben und alles gut vermengen. Servieren: - Heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln oder Reis.
Details je Zutat
    Nährwerte für Butter
  • Carbohydrates 0.014 g.
  • Proteins 0.012 g.
  • Fat 1.64 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 16 µg
  • Vitamin D 0.03 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.36 mg
  • Iron 0.002 mg
  • Zinc 0.002 mg
  • Kalorien 179 kcal
    Nährwerte für Mehl
  • Carbohydrates 1.44 g.
  • Proteins 0.204 g.
  • Fat 0.02 g.
  • Roughage 0.054 g.
  • Vitamin A 0 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 0.3 mg
  • Iron 0.024 mg
  • Zinc 0.016 mg
  • Kalorien 86 kcal
    Nährwerte für Sahne
  • Carbohydrates 3.3 g.
  • Proteins 2 g.
  • Fat 30 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 380 µg
  • Vitamin D 0.5 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Calcium 66 mg
  • Iron 0.1 mg
  • Zinc 0.3 mg
  • Kalorien 170 kcal
    Nährwerte für Tomaten
  • Carbohydrates 10.8 g.
  • Proteins 3.3 g.
  • Fat 0.6 g.
  • Roughage 3.6 g.
  • Vitamin A 126 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 27 mg
  • Calcium 33 mg
  • Iron 1.5 mg
  • Zinc 0.6 mg
  • Kalorien 15 kcal
    Nährwerte für Gemüsebrühe
  • Carbohydrates 1.25 g.
  • Proteins 1 g.
  • Fat 0.25 g.
  • Roughage 0 g.
  • Vitamin A 5 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 2.5 mg
  • Calcium 12.5 mg
  • Iron 0.25 mg
  • Zinc 0.25 mg
  • Kalorien 9 kcal
    Nährwerte für Pfeffer
  • Carbohydrates 0.648 g.
  • Proteins 0.109 g.
  • Fat 0.033 g.
  • Roughage 0.265 g.
  • Vitamin A 0.27 µg
  • Vitamin D 0 µg
  • Vitamin C 0.21 mg
  • Calcium 4.37 mg
  • Iron 0.097 mg
  • Zinc 0.012 mg
  • Kalorien 1 kcal
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