Vorbereitung: - Den Backofen auf 180 °C vorheizen. - Den Mürbeteig in eine Quicheform legen und den Rand hochziehen. - Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. - Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Spinat waschen und gut abtropfen lassen. - Feta zerbröckeln. Kürbis und Spinat vorbereiten: - Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die Kürbiswürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. - Herausnehmen und abkühlen lassen. - Den Spinat in derselben Pfanne kurz zusammenfallen lassen. - Anschließend gut abtropfen lassen und mit dem Kürbis mischen. Füllung zubereiten: - Eier, Sahne, zerbröckelten Feta, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. - Den gebratenen Kürbis und den Spinat untermischen. Quiche backen: - Die Füllung auf den Mürbeteigboden geben. - Die Quiche im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Servieren: - Heiß oder warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder einem Joghurt-Dip.