Vorbereitung: - Frischen Spinat waschen und abtropfen lassen. - Vollkorn-Toast zum Servieren bereitlegen. Schinken braten: - Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. - Den Schinken darin knusprig braten. - Den gebratenen Schinken zur Seite legen. Spinat anbraten: - Den frischen Spinat in derselben Pfanne kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Eier braten: - Die Eier in die Pfanne aufschlagen. - Braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Servieren: - Den Schinken, die Eier und den Spinat auf einem Teller anrichten. - Heiß servieren, idealerweise mit Vollkorn-Toast.