Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Die Kartoffeln für die Knödel kochen, abkühlen lassen und schälen. Schweinebraten zubereiten: - Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. - Den Schweinebraten in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden braten. - Zwischendurch mit Dunkelbier übergießen. Dunkelbiersauce zubereiten: - Den Bratensatz mit Dunkelbier ablöschen. - Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und alles aufkochen lassen. - Die Sauce mit etwas Mehl binden und nach Geschmack würzen. Kartoffelknödel zubereiten: - Die gekochten, geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. - Mit Mehl, Eiern, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten. - Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Servieren: - Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Dunkelbiersauce anrichten. - Mit den Kartoffelknödeln servieren.