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Veganer Nudelsalat mit Avocado und Gemüse

Ein erfrischender veganer Nudelsalat mit cremiger Avocado, Paprika und Gurke. Ideal für ein leichtes und gesundes Gericht. Empfohlene Beilagen

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20 min.

350 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein erfrischender veganer Nudelsalat mit cremiger Avocado, Paprika und Gurke. Ideal für ein leichtes und gesundes Gericht. Empfohlene Beilagen

  • 300 g. Nudeln
  • 3 EL. Olivenöl
  • 2 Stk. Paprika
  • 2 EL. Zitronensaft
  • 1 Stk. Avocados
  • 1 Stk. Gurke
  • 1 Prise Salz

Zubereitung :

Vorbereitung: - Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. - Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. - Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. - Die Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. - Die Kräuter waschen und fein hacken. Nudeln kochen: - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. - Die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen. - Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Salat zusammenstellen: - Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. - Die gewürfelte Avocado, Paprika und Gurke hinzufügen. Dressing zubereiten: - Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. - Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Kaltstellen und servieren: - Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten kaltstellen. - Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

  • Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
    Carbohydrates 0 g.
    Proteins 0 g.
    Fat 30 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 0.3 mg
    Iron 0.18 mg
    Zinc 0 mg
  • Carbohydrates 3.6 g.
    Proteins 4 g.
    Fat 46 g.
    Roughage 12.6 g.
    Vitamin A 14 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 20 mg
    Calcium 26 mg
    Iron 1.2 mg
    Zinc 1.2 mg
  • Carbohydrates 15.81 g.
    Proteins 3.1 g.
    Fat 0.93 g.
    Roughage 6.51 g.
    Vitamin A 486.7 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 248 mg
    Calcium 37.2 mg
    Iron 1.55 mg
    Zinc 0.62 mg
  • Carbohydrates 0.15 g.
    Proteins 0.03 g.
    Fat 0.01 g.
    Roughage 0.02 g.
    Vitamin A 0.08 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 3.04 mg
    Calcium 0.88 mg
    Iron 0.01 mg
    Zinc 0.01 mg

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