Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Den frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat-Ricotta-Füllung zubereiten: - Eine Pfanne erhitzen und den Knoblauch in etwas Öl kurz anschwitzen. - Den frischen Spinat hinzufügen und andünsten, bis er zusammenfällt. - Den Ricotta unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Beiseite stellen. Béchamelsauce zubereiten: - Die Butter in einem Topf schmelzen. - Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen. - Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Lasagne schichten: - Eine Auflaufform bereitstellen. - Abwechselnd eine Schicht Spinat-Ricotta-Mischung, Lasagneplatten und Béchamelsauce einfüllen. - Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. - Die oberste Schicht mit geriebenem Käse bestreuen. Lasagne backen: - Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Servieren: - Die Lasagne kurz ruhen lassen, dann portionieren und servieren.