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Klassischer Rinderbraten mit Rotweinsoße und Wurzelgemüse – zart geschmort & herzhaft

Ein traditioneller Niedersächsischer Schmorbraten, langsam in einer würzigen Sauce aus Rotwein und Wurzelgemüse geschmort. Empfohlene Beilagen

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180 min.

870 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein traditioneller Niedersächsischer Schmorbraten, langsam in einer würzigen Sauce aus Rotwein und Wurzelgemüse geschmort. Empfohlene Beilagen

  • 1200 g. Rinderbraten
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 3 Stk. Lorbeerblätter
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Sellerie
  • 1 Prise Salz

Zubereitung :

Vorbereitung: - Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Den Sellerie waschen und in Stücke schneiden. - Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch anbraten: - In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen. - Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine kräftige Bräunung hat. - Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Gemüse anschwitzen: - Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Mit Rotwein und Brühe ablöschen. - Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Schmoren lassen: - Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter legen. - Den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Sauce verfeinern: - Nach der Garzeit die Sauce abschmecken. - Falls nötig, die Sauce mit etwas Mehl oder Speisestärke binden. Servieren: - Das Fleisch in Scheiben schneiden. - Mit der Sauce und frisch zubereiteten Kartoffelklößen servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 6.5 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 0.25 mg

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