Zurück

Klassischer Rinderbraten mit Rotweinsoße und Gemüse – zart geschmort mit Kartoffelknödeln

Ein würziger Thüringer Schmorbraten, der langsam in einer kräftigen Sauce aus Rotwein und Brühe geschmort wird. Empfohlene Beilagen

Sei der Erste, dem das Rezept gefällt.

180 min.

870 Kalorien

Rezept Beschreibung

Ein würziger Thüringer Schmorbraten, der langsam in einer kräftigen Sauce aus Rotwein und Brühe geschmort wird. Empfohlene Beilagen

  • 1200 g. Rinderbraten
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Sellerie
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL. Wacholderbeeren
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

Vorbereitung: - Den Backofen auf 160°C vorheizen. - Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. - Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. - Den Sellerie waschen und in Stücke schneiden. - Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch anbraten: - In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen. - Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine kräftige Bräunung hat. - Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Gemüse anschwitzen: - Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. - Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. - Die Brühe hinzufügen. - Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben. Schmoren lassen: - Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter legen. - Den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Hitze 2–3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Sauce verfeinern: - Nach der Garzeit die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Falls nötig, die Sauce mit etwas Mehl oder Speisestärke binden. Servieren: - Das Fleisch in Scheiben schneiden. - Mit der Sauce und frisch zubereiteten Kartoffelknödeln servieren.

  • Carbohydrates 7.68 g.
    Proteins 1.44 g.
    Fat 0.32 g.
    Roughage 4.8 g.
    Vitamin A 1336 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 8 mg
    Calcium 56 mg
    Iron 0.64 mg
    Zinc 0.48 mg
  • Carbohydrates 12.58 g.
    Proteins 1.87 g.
    Fat 0.17 g.
    Roughage 3.23 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 11.9 mg
    Calcium 39.1 mg
    Iron 0.51 mg
    Zinc 0.34 mg
  • Carbohydrates 1.5 g.
    Proteins 5 g.
    Fat 2.5 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 5 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 25 mg
    Iron 0.5 mg
    Zinc 1 mg
  • Carbohydrates 6.5 g.
    Proteins 0.25 g.
    Fat 0 g.
    Roughage 0 g.
    Vitamin A 0 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0 mg
    Calcium 20 mg
    Iron 1.25 mg
    Zinc 0.25 mg
  • Carbohydrates 0.65 g.
    Proteins 0.11 g.
    Fat 0.03 g.
    Roughage 0.26 g.
    Vitamin A 0.27 µg
    Vitamin D 0 µg
    Vitamin C 0.21 mg
    Calcium 4.37 mg
    Iron 0.1 mg
    Zinc 0.01 mg

Gesamte Nährstoffanzeige nur mit Premium-Abo möglich.
Premium-Abo bald verfügbar.