Vorbereitung: - Den Backofen auf 180°C vorheizen. - Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. - Den Käse reiben. Mac and Cheese zubereiten: - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. - Die Nudeln abgießen und beiseite stellen. - In einem separaten Topf die Butter schmelzen. - Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen. - Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. - Den geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. - Die gekochten Nudeln zur Käsesauce geben und gut vermengen. - Das Mac and Cheese vollständig abkühlen lassen. Muffins formen und backen: - Die abgekühlte Mac-and-Cheese-Masse in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen. - Mit etwas geriebenem Käse bestreuen. - Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Servieren: - Die Muffins etwas abkühlen lassen. - Vorsichtig aus dem Muffinblech nehmen und warm servieren.