Vorbereitung: - Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden und beiseitestellen. - Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. - Den Zitronensaft abmessen und dazugeben. - Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. - Die Kirschtomaten waschen und halbieren. - Die frischen Kräuter zum Garnieren bereithalten. Avocado-Soße zubereiten: - Die Avocado, den Zitronensaft, den Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer pürieren, bis eine cremige Soße entsteht. Zucchini-Nudeln anbraten: - In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. - Die Zucchini-Nudeln bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Nudeln mit Soße vermengen: - Die Avocado-Soße unter die Zucchini-Nudeln mischen und gut vermengen. Servieren: - Mit den halbierten Kirschtomaten und frischen Kräutern garnieren. - Sofort servieren und genießen!