Vorbereitung: - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. - Den Speck in kleine Streifen schneiden. - Den Parmesan reiben. Spaghetti kochen: - Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und al dente kochen. - Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen. Speck anbraten: - Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und den Speck ohne zusätzliches Fett knusprig braten. - Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Eimischung vorbereiten: - In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan und Pfeffer verquirlen. Alles vermengen: - Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben. - Die Eimischung hinzufügen und alles schnell vermengen, damit die Eier durch die Restwärme cremig binden. - Nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen. Servieren: - Die Spaghetti Carbonara auf Tellern anrichten und mit extra Parmesan und Pfeffer garnieren.