Vorbereitung: - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. - Die Zwiebel schälen und fein würfeln. - Den Knoblauch schälen und fein hacken. - Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. - Die Petersilie fein hacken. Tagliatelle kochen: - Die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und al dente kochen. - Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser auffangen. Sauce zubereiten: - In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. - Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. - Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Sahne ablöschen und würzen: - Die Sahne in die Pfanne gießen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einköcheln lassen, bis sie cremig ist. - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Pasta mit der Sauce vermengen: - Die abgegossenen Tagliatelle direkt in die Pfanne geben. - Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Servieren: - Die Pasta auf Tellern anrichten. - Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.