Vorbereitung: - Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. - Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. - Die gefrorenen Erbsen bereitstellen. - Die Eier aufschlagen und verquirlen. - Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. - Die Sojasauce und Sesamsamen bereitstellen. Reis und Eier anbraten: - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. - Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gestockt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Gemüse und Reis anbraten: - Im gleichen Öl die gewürfelten Karotten und gefrorenen Erbsen hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie warm sind. - Den gekochten Reis und die angebratenen Eier zurück in die Pfanne geben. - Die Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen. - 2–3 Minuten weiterbraten, bis alles gut vermischt und heiß ist. Servieren: - Mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. - Sofort servieren.